Jag har fått önskemål om några recept på kakor jag bakat. Grundreceptet på sockerkakan är från Leila’s “a piece of cake”. Leila är ju som bekant min husgudinna när det gäller bakning. Jag älskar hennes böcker och har dem alla. Tyvärr har jag inte varit i hennes butik ännu men ska upp till Stockholm i början av april och då ska jag självklart gå dit.
Banan- och valnötskaka
Grundrecept sockerkaka
3 ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Välj smaksättning eller fyll en smord och bröad form.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
Jag gjorde denna till en banan- och valnötskaka. Då använde jag bara 2½ dl vetemjöl och blandade i tre mixade bananer och 100 g valnötter, hackade.
De här söta “cupcakesen” föll jag för därför att de är så söta. Nu är ju mina “rosor” på långa vägar inte så fina som de som är i receptet. Men som sagt övning ger färdighet. Jag får helt enkelt fortsätta att träna. Hur som helst är de otroligt goda. Receptet har jag hittat i min julklappsbok “Just Sweet” av Manuela Kjeilen. Hon finns på Instagram under namnet passionforbaking och även på hennes egen sida www.passionforbaking.com
Oreo Brownies Cupcakes 24 st
260 g smör, rumstemprerat
150 g choklad (70% kakao)
170 g socker
65 g kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
4 ägg, rumstemprerade
200 g philadelphiaost
100 g vetemjöl
150 g oreokex
Chokladsås:
1½ dl vispgrädde
120 g mörk choklad
Hallontopping:
3 dl vispgrädde
5 msk socker
2 msk hallonpuré
Värm ugnen till 200 grader. Muffinsformar av silikon passar perfekt för detta receptet.
Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt socker och kakaopulver när allt har smält. Blanda väl. Tillsätt vaniljsocker och blanda försiktigt.
Tillsätt äggen. Försiktigt! Du får inte röra om för länge, då kommer det in för
Tillsätt slutligen vetemjöl, men det är viktigt att inte blanda för mycket.
Lägg ett Oreo-kex i varje muffinsform och fördela 1 stor glasskopa smet i varje form.
Grädda i 12-15 minuter.
Chokladsås
Medan kakorna gräddas lagar du till chokladsåsen som ska ringlas över dem.
Värm vispgrädden och häll den över chokladen. Låt stå några minuter och rör sedan ihop ordentligt.
Häll ca 1 msk sås eller mer över varje cupcake. Sedan är det bara att njuta eller låta såsen stelna (den stelnar fortare om du lägger in kakorna i frysen i 15 minuter).
Garnera med vispad grädde med socker och några msk hallonpuré i.
Använd Wiltons 1M-tyll och garnera med en liten ros.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar