Recept på banan- och valnötskaka och Oreo Brownie Cupcake

Jag har fått önskemål om några recept på kakor jag bakat. Grundreceptet på sockerkakan är från Leila’s “a piece of cake”. Leila är ju som bekant min husgudinna när det gäller bakning. Jag älskar hennes böcker och har dem alla. Tyvärr har jag inte varit i hennes butik ännu men ska upp till Stockholm i början av april och då ska jag självklart gå dit.

Banan- och valnötskaka

Grundrecept sockerkaka

3 ekologiska ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Välj smaksättning eller fyll en smord och bröad form.

6. Grädda kakan i mitten av ugnen 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Jag gjorde denna till en banan- och valnötskaka. Då använde jag bara 2½ dl vetemjöl och blandade i tre mixade bananer och 100 g valnötter, hackade.

De här söta “cupcakesen” föll jag för därför att de är så söta. Nu är ju mina “rosor” på långa vägar inte så fina som de som är i receptet. Men som sagt övning ger färdighet. Jag får helt enkelt fortsätta att träna. Hur som helst är de otroligt goda. Receptet har jag hittat i min julklappsbok “Just Sweet” av Manuela Kjeilen. Hon finns på Instagram under namnet passionforbaking och även på hennes egen sida www.passionforbaking.com

Oreo Brownies Cupcakes 24 st

260 g smör, rumstemprerat

150 g choklad (70% kakao)

170 g socker

65 g kakaopulver

2 tsk vaniljsocker

4 ägg, rumstemprerade

200 g philadelphiaost

100 g vetemjöl

150 g oreokex

Chokladsås:

1½ dl vispgrädde

120 g mörk choklad

Hallontopping:

3 dl vispgrädde

5 msk socker

2 msk hallonpuré

Värm ugnen till 200 grader. Muffinsformar av silikon passar perfekt för detta receptet.

Smält smör och choklad över vattenbad. Tillsätt socker och kakaopulver när allt har smält. Blanda väl. Tillsätt vaniljsocker och blanda försiktigt.

Tillsätt äggen. Försiktigt! Du får inte röra om för länge, då kommer det in för

Tillsätt slutligen vetemjöl, men det är viktigt att inte blanda för mycket.

Lägg ett Oreo-kex i varje muffinsform och fördela 1 stor glasskopa smet i varje form.

Grädda i 12-15 minuter.

Chokladsås

Medan kakorna gräddas lagar du till chokladsåsen som ska ringlas över dem.

Värm vispgrädden och häll den över chokladen. Låt stå några minuter och rör sedan ihop ordentligt.

Häll ca 1 msk sås eller mer över varje cupcake. Sedan är det bara att njuta eller låta såsen stelna (den stelnar fortare om du lägger in kakorna i frysen i 15 minuter).

Garnera med vispad grädde med socker och några msk hallonpuré i.

Använd Wiltons 1M-tyll och garnera med en liten ros.

Tiden går…

Här är det väldigt långt mellan inläggen ser jag. Hur som helst så går renoveringen framåt, sakta men säkert. Lilla gästrummet är helt klart. Golvet målades ju också vitt och en dörr sattes igen. Möblerna har kommit på plats och det fattas bara att det ska komma upp saker på väggarna.

Jag har en vimpel i fönstret som går i rött och vitt och den fick bestämma färgerna härinne. Mailegkaninerna pryder sin plats, adventskalenderkaninen får hänga uppe eftersom den passar in med färgen.

 

 

Jag har flyttat till Östergötland från Dalarna och därför har jag en tavla med kurbits på, den är visserligen inte min utan den är min dotters men den passar fint in här. En av hennes kompisar har målat den. En väldigt duktig tjej.
Den lilla fuskkaminen får stå i hörnet där det tidigare stått en kakelugn. Hur som helst så sprider den ett mysigt sken när den är igång och den sprider värme också om man slår på värmefläkten vilket min dotter alltid gör eftersom hon alltid fryser.

Ta hand om varann och kramas mycket/Monica

Stora gästrummet

I det stora gästrummet var det mycket jobb. Gamla tapeter ända upp i taket. Mycket som skulle rivas och mycket att göra. Men nu är det i princip klart. Vi har ju alla dörrar kvar att måla i hela lägenheten men vi ska vänta tills allt annat är klart eftersom det inte känns som det mest akuta att göra.

 

Så här blev det i alla fall när det blev hyfsat klart. Rummet är tapetserat med en ljusgrå/vit tapet och det kommer att vara den genomgående färgsättningen för hela lägenheten. Just i det här rummet har jag tänkt hålla mig till den svart/vit/gråa färgskalan och då kan jag blanda till vilken accentfärg som helst. Just nu letar jag efter ett överkast som ska passa in. Jag tror att jag vill ha det i vitt eftersom både säng och sängbord är i svart. Jag letar också efter lampor till sängborden.

Tavlan är en bild över Manhattan och vi planerar en New York-resa till våren 2014, kanske i kombination med en liten sväng till Florida, vi får se. I övrigt är det helt tomt på väggarna. Det är liksom det sista fixet som görs tycker jag. För mig är det viktigare att möblerna kommer på plats, att gardinerna sitter uppe och sen blir det mattor och tavlor. Eftersom detta har varit ett gammalt hotell sitter det kvar handfat i två rum. Det är ganska mysigt tycker jag. Jag har köpt en hängare så att man kan ha handdukar där också men den har inte kommit upp på väggen än. Jag hittade i alla fall en spegel på Myrorna i Falun som jag tyckte passade bra, lite gammaldags känsla fast den är ny, det är en liten glashylla nedtill på spegeln.

Jaha, då har jag bakat igen då :)

Igår bakade jag LCHF-kex och LCHF-knäcke. Otroligt lättgjort men inte lika lättgräddat eller lättgräddat var det väl men jag ville få till mer knäckighet. Nästa gång, för det blir en nästa gång, så ska jag eftertorka dem i ugnen lite grand ungefär så som man gör med skorpor.

Knäckebröd – blandningen fyller en långpanna
100 g sesamfrö
25 g linfrö
50 g malen mandel
1 rågad msk fiberhusk
1/4 tsk salt
2,5 dl vatten
Blanda alla ingredienserna i en skål och låt svälla i 5 minuter. Tillsätt mer vatten om degen inte känns tillräckligt smidig. Bred ut degen på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper och dela i rutor med kniv (jag gjorde 4x5 rutor). Gräddas mitt i ugnen i 160 grader i 30-40 minuter. Låt svalna på galler.

Lågkolhydratkex – blandningen fyller en långpanna
5 ägg
2,5 dl solrosfrö
2,5 dl sesamfrö
2,5 dl krossade linfrön
2,5 dl hackade valnötter
1 tsk salt
Vispa äggen och blanda ner resten av ingredienserna. Bred ut röran på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 190 grader i 10-15 minuter. Låt svalna något och skär sedan i rutor. Kexen kan förvaras i kylskåp i 4-5 dagar. De lämpar sig väl för frysning och tinar på några minuter.
Båda dessa recept har jag tagit ur boken “Frisk med LCHF” av Sofie Hexeberg och Gunn-Karin Sakariassen. www.drhexeberg.no & www.helhetsmedisin.no

 

Idag har jag bakat Makalös citrontårta som jag hittade på www.kokaihop.se och sen hittade jag den i tidningen Lantliv men där gick den under namnet Annas pudrade citronrutor. Hur som helst så är det Anna Bergenströms recept. Jag kallade den Himmelskt god citrontårta för det är så det är!!!
Himmelskt god citrontårta
2,5 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g kallt smör i kuber
Citronkräm
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 citron, rivet skal och saft
Florsocker till dekoration
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa snabbt ihop till en smulig deg (jag knådade min eftersom matberedaren står i Borlänge!). Tryck ut degen i en fyrkantig form, 20x25 cm, helst med löstagbar botten (jag använde min runda sockerkaksform med avtagbarn kant, 24 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått lite färg.
Citronkräm: Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt mjöl, citronskal och saft. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda ytterligare 8-10 minuter tills den precis har stannat (jag fick lägga på några minuter). Pudra över rikligt med florsocker när kakan fortfarande är varm, skär i små fyrkanter (som ni ser så blir det trekanter i en runt form).

http://www.albertbonniersforlag.se/Forfattare/Forfattarpresentation/?personId=6300

Baka, baka liten kaka…

Jag brukar ju lägga ut bilder av det jag bakat på Facebook och eftersom flera stycken ville ha receptet så kommer det nu här. Jag är ju inte så himla originell som jag önskar att jag var så grundreceptet är min husguds recept på sockerkaka, dvs. Leila Lindholm.

En sockerkaka
3 st. ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st. nypa salt
skal av en citron
smör och ströbröd till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned det i sockerkakssmeten.
Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik.

Frosting
Jag blandade 100 g smör och 100 g Philadelphiaost men det blir lite för mycket, jag är helt säker på att 50/50 eller 60/60 räcker. Sen i med florsocker tills det är bra konsistens.
Om vi börjar med Ananas- och kokoskakan så hade jag en liten burk skivad ananas, jag hällde upp juicen i ett glas, som jag drack upp, skivade ananasen i små bitar och fördelade jämn över sockerkakssmeten när den låg i formen. Petade lite försiktigt ner alla bitar i smeten med en kniv. Så här i efterhand kan jag ångra att jag drack upp juicen istället för att använda den i frostingen, det hade säkert gjort kakan lite bättre. Som grädde på moset använde jag mig av kokos i stora flingor, det blir både snyggt och gott. Man kan ju också använda kokosflingor i formen istället för ströbröd. Det hade säkert också varit mycket godare.
I Citron- och laktritskakan så pressade jag i saften av två citroner plus skalet av den ena (som står i receptet). Här finns det utrymme för mer citron tycker jag. Men det är ju också beroende på tycke och smak, man får prova sig fram. Jag hade i två teskedar av lakritspulvret i frostingen men det är ju en smaksak hur mycket man vill ha. Sen strösslade jag med lakritsströssel ovanpå.

Stora gästrummet

Det stora gästrummet var det som krävde mest förarbete. Där var tapetserat ända upp i snedtaket och en del var nerrivet och tapeterna hängde. Det var förfärligt att se och helt otroligt vad bra det kommer att bli. Eftersom lägenheten har varit ett gammalt hotell så finns ju såna små handfat i en del av rummen och i stora gästrummet så finns ett handfat kvar. Vi kallar det för det stora gästrummet för här kommer det att finnas en säng som är 160 cm bred. Genomgående är ju tapeterna i grått och vitt och så även här.

 

 

 

Ganska förfärligt som ni ser. Tapeten görs inte rättvisa på bilden. Den är tagen i butikens sken under ett lysrör. Den är grå och vit i verkligheten. Det kommer bilder senare.

 

 

Innan de små handfaten kom på plats så har det stått kakelugnar i alla hörn. Det syns tydligt både på väggar och tak. Det finns två kakelugnar kvar i lägenheten men de är inte provtryckta så jag vet inte om det går att elda i dem. Det får bli en senare fråga. Tills vidare får de pryda sin plats bara. Hur som helst har vi tagit fram platserna där kakelugnarna stått. De är putsat och målat, lika i tv-rum och lilla gästrummet. Taket skrapades rent från tapet och är nu målat och väldigt snyggt. Golvet är lackat trägolv. Härinne kommer färgerna att bli svart/vitt/grått. Sängen är en vanlig svart sängram från www.ikea.se

Det ska bli väldigt roligt och spännande att inreda de olika rummen. Det finns ingenting i nuläget och eftersom jag ska ha min lägenhet kvar i Dalarna ska nästan inga möbler följa med därifrån och mannen jag ska leva med har gjort sig av med sina gamla möbler. Nya och gamla möbler ska införskaffas. Dock så är det inte bråttom alls. Jag vill gärna bo in mig och känna in lägenheten så att det blir rätt möbler som köps. Hur som helst det är något att se fram emot. Jaja, det blir tid till allt. Kramas mycket.

Renovering av det lilla gästrummet

 

 

 

 

Tapetseringen är klar. Elementet är inte målat och inte heller dörren till garderoben. Vi ska måla alla dörrar så småningom. Ska vi måla själva eller skicka iväg dem – det är den stora frågan (och en senare fråga). Det fattas också en tapetbit under elementet. På golvet låg en plastmatta helt lös och under var golvet helt obehandlat. Nu är det slipat, kvistlackat och grundat en och två gånger och målat med golvfärg en gång, minst en gång till ska det målas. På den sista bilden hade golvet inte torkat när jag tog fotot. Det har stått en kakelugn i hörnet och det ligger en betongskiva kvar och lite puts, kanske kommer det dit klinkers i hörnet eller så bygger vi upp med tegel och ställer en kamin där, i varje fall något som vi kan ha ljus i. Vi kommer nog att kunna använda rummet till ljusterapirum eftersom det blir så ljust. Härinne ska det rymmas en 1.20 säng och ett pottskåp. Ett litet bord och en stol ska också finnas. Jag har hittat en matta på Åhléns som skulle kunna ge lite färg därinne men jag har inte bestämt mig (alternativet är en vit matta).

Bild lånad från www.ahlens.se